Tazones de garbanzos mediterráneos con salsa de tahini

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos
  • Rendimiento: 4 porciones

Todos los componentes de esta receta pueden prepararse por adelantado y mantenerse refrigerados hasta que se sirvan.

Dobla la receta según sea necesario para hacer más porciones.

Si todavía no tiene preparado el arroz integral, empiece una olla antes de empezar a preparar esta receta para que esté lista cuando termine.

Ingredientes

Para el aderezo de tahín:

  • 1/4 taza de tahín (a temperatura ambiente)
  • 1/4 taza de agua caliente
  • Jugo 1/2 a 1 limón (1 a 2 cucharadas)
  • 1 cucharadita de miel, agave, o jarabe de arce
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1/4 de taza de perejil finamente picado
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta

Para los garbanzos:

  • 1 16- lata de garbanzos (o 2 tazas de garbanzos caseros)
  • 1/2 cucharada de pimentón (dulce o picante)
  • 1/2 cucharada de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de aceite de oliva, dividido
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharadita de chile fresco finamente picado (opcional)
  • 1/2 taza de hierbas frescas finamente picadas (me gusta la combinación de perejil, menta y cilantro)

Para los tazones:

  • 6 tazas de espinacas pequeñas
  • 2 tazas de arroz integral cocido
  • 1 pinta de tomates cereza o uva, cortaros por la mitad
  • 1 pepino inglés, en dados
  • 1/4 de cebolla roja, en dados finos (unas 2 cucharadas)
  • Hojas de menta fresca
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1 Haz el aderezo de tahini: En un bol pequeño, batir el tahini con 2 cucharadas de agua caliente, 1 cucharada de zumo de limón, miel, ajo picado, perejil, sal y pimienta.

Dale una probada al aderezo. Añadir sal si es necesario. Si necesita más ácido o sabe ligeramente amargo, añadir más zumo de limón, una cucharadita cada vez. Si el aderezo es demasiado espeso, añadir más agua una cucharada cada vez.

El aderezo puede hacerse con varios días de antelación y mantenerse refrigerado. Es posible que tenga que dejarlo calentar ligeramente a temperatura ambiente (o muy brevemente en el microondas) para aflojarlo antes de usarlo.

2 Calentar los garbanzos: Escurrir los garbanzos y enjuagarlos bien en un colador. Frota los garbanzos suavemente con una toalla limpia y sin pelusa para secarlos, o déjalos secar al aire durante unos 10 minutos. Cuando estén secos, arroje los garbanzos en un recipiente con el pimentón, el comino, el cilantro, la sal y la pimienta. Añada media cucharada de aceite de oliva y mézclelos hasta que estén bien cubiertos.

Calentar una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté lo suficientemente caliente como para que una gota de agua chisporrotee al contacto. Añadir la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva e inclinar la sartén para cubrirla uniformemente.

Inmediatamente añada los garbanzos. Remover constantemente hasta que se calienten completamente, de 3 a 5 minutos). Apague el fuego, luego añada el ajo y el chile (si lo utiliza), y mezcle bien.

Mezclar con hierbas frescas justo antes de servir. (Los garbanzos son mejores si se sirven todavía calientes, pero también son buenos si se hacen por adelantado y se sirven fríos).

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3 Montar los cuencos: Dividir las espinacas uniformemente entre cuatro tazones. Cubrir cada tazón con 1/2 taza de arroz integral, 1/2 taza de garbanzos calientes, un cuarto de los tomates, un cuarto del pepino y un cuarto de la cebolla roja. Rocíenlo con el aderezo de tahini, y cúbranlo con hojas de menta fresca.

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