Torta de patatas y puerros con salmón ahumado

Patata de salmón ahumado y puerro Receta de torta

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Cocina: 1 hora, 20 minutos
  • Rendimiento: Sirve de 4 a 6 raciones

Ingredientes

  • 1 1/2 libras de patatas doradas de Yukón pequeñas, lavadas y sin pelar
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 1/2 tazas de puerros en rodajas finas, sólo las partes blancas y verde claro (ver Cómo limpiar los puerros)
  • 4 onzas de salmón ahumado en frío en lonchas finas
  • 5 huevos
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado
  • 1/3 taza de crema espesa

Equipo especial:

  • Un molde de resorte de 8 o 9 pulgadas o un molde para tortas

método

1 Hervir las patatas: Poner las patatas en una cacerola, cubrirlas con agua fría por una pulgada. Añadir 2 cucharaditas de sal al agua. Poner a hervir y cocinar hasta que las patatas se puedan perforar fácilmente con las púas de un tenedor, de 10 a 15 minutos. Cuando estén listas, saque las patatas de la olla y déjelas reposar para que se enfríen a temperatura ambiente.

2 Cocer los puerros en mantequilla: Mientras se cocinan las patatas, empezar con los puerros. Derretir la mantequilla en una pequeña sartén a fuego medio. Añada los puerros cortaros en rodajas y mézclelos con la mantequilla. Deje que se cocine hasta que se ablande, unos 8 o 10 minutos. No deje que los puerros se doren o se sequen. Retire del fuego.

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3 Hacer mezcla de huevo y puerro: Batir los huevos en un recipiente mediano. Bata la sal, el eneldo y la nata líquida. Batir los puerros cocidos.

4 Preparar el plato: Enmantecarar el interior del molde de forma de resorte o del molde para tortas. Forrar el fondo del molde con una ronda de papel pergamino. Untar con mantequilla la parte superior del papel también.

5 Cortar las patatas, precalentar el horno: y cucharadas; Cortar las patatas cocidas y enfriadas en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor. Precalentar el horno a 350°F.

6 Poner en capas el fondo de la sartén con las patatas cortaras: Colocar una sola capa de patatas en rodajas en el fondo de la torta o del molde de primavera (probar uno de los trozos de patata cocida, si necesita sal, y las patatas suelen hacerlo, espolvorear un poco de sal sobre cada capa de patatas de esta torta a medida que se construye).

7 Añadir una capa de rodajas de salmón ahumado:  Esparcir la mitad de las lonchas de salmón ahumado sobre las de patata.

Si utiliza una sartén de forma de resorte, envuelva el exterior de la sartén fuertemente con papel de aluminio para evitar fugas en el siguiente paso.

8 Añada un tercio de la mezcla de huevos, continúe poniendo las patatas y el salmón:  Esparcir un tercio de la mezcla de puerro y huevo sobre las patatas y el salmón en la sartén.

A continuación poner otra capa de patatas y salmón ahumado. Añade otro tercio de la mezcla de huevo y puerro.

Forre la parte superior de la torta con el resto de las rodajas de patatas y cúbrala con la mezcla de huevo restante.

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9 Hornear: Colocar en el horno (si se utiliza un molde con forma de resorte, colocar el molde envuelto en papel de aluminio sobre una bandeja de hornear con borde en caso de que el papel de aluminio se filtre) y hornear a 350°F durante 30 minutos, hasta que esté listo y un cuchillo insertado en el centro salga limpio.

Se saca del horno y se pasa un cuchillo sin filo por los bordes del molde para separar suavemente la torta del molde mientras aún está caliente.

Dejar enfriar hasta que esté ligeramente caliente o a temperatura ambiente antes de cortar y servir.

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