Tortas de salmón y frambuesa con alioli de chipotle

Tortas de salmón y frambuesa con alioli de chipotle


Tiempo de preparación
30 minutos

Tiempo de cocción
20 minutos

Tiempo Total
50 minutos

Porciones
8 empanadas

Esta receta fue adaptada de Well • Pict

Ingredientes

  • Para pasteles de salmón con frambuesa:
  • 3/4 de libra de filete de salmón fresco, deshuesado

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas

  • 1 taza de frambuesas Well • Pict frescas

  • 1/4 taza de harina para todo uso

  • 1/4 taza de pan rallado Panko

  • 3 cebollas verdes, solo las partes blancas y verde claro, picadas

  • 2 dientes de ajo picados

  • 1 cucharada de mostaza de Dijon

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1 huevo grande, batido

  • Para el alioli de chipotle:
  • 3/4 taza de mayonesa

  • 2 dientes de ajo finamente picados

  • 1 cucharada de chile chipotle en polvo

  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo

  • 1/4 de cucharadita de orégano seco

  • 1/4 cucharadita de comino

  • 1/4 cucharadita de sal kosher o más al gusto

  • 1 cucharada de jugo de limón verde fresco

Método

  1. Cocine el salmón:

    Precaliente el horno a 350 ° F y cubra un molde para hornear con borde grande con papel pergamino.

    Rocíe 1/2 cucharada de aceite de oliva en cada lado del salmón y sazone generosamente con sal y pimienta. Coloque el salmón en la bandeja para hornear preparada y hornee en el horno durante unos 15 minutos, o hasta que el pescado esté firme y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

    Deje que el salmón se enfríe y luego desmenuce con un tenedor o con las manos. Debería tener 1 1/2 tazas de salmón.

  2. Haz las empanadas:

    En un tazón grande, coloque el salmón desmenuzado con las frambuesas, la harina, el pan rallado, las cebolletas, el ajo, la mostaza, la sal y el huevo. Mezcle bien, rompiendo las frambuesas mientras mezcla, hasta que estén bien combinadas.

  3. Dale forma a las empanadas:

    Forme 4 hamburguesas pequeñas, usando aproximadamente 3 cucharadas de la mezcla, con la palma de sus manos. Las hamburguesas deben tener aproximadamente 3 pulgadas de ancho y 1/2 pulgada de grosor.

  4. Cocine las empanadas:

    Calentar una sartén grande a fuego medio con 1 cucharada de aceite de oliva. Coloque con cuidado las hamburguesas en la sartén caliente y cocine durante aproximadamente 2 a 3 minutos por lado, o hasta que cada lado esté dorado. Retirar a un plato de servir y repetir con el aceite de oliva restante y la mezcla de salmón.

  5. Prepara el alioli:

    Coloque la mayonesa, el ajo, el chile chipotle en polvo, la cebolla en polvo, el orégano, el comino, la sal y el jugo de lima en un tazón grande y revuelva. Pruebe y agregue la sal adicional que necesite.

  6. Servir:

    Sirve las tortas de salmón con el alioli al lado. O coloque una cucharada en cada pastel de salmón al servir y espolvoree con un poco de la parte verde picada de las cebollas verdes. Sirve con rodajas de lima como guarnición.

    Guarde el alioli sobrante en un frasco de vidrio o recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.

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