Wraps de lechuga de res a la parrilla con aroma a curry

Wraps de lechuga de res a la parrilla con aroma a curry


Tiempo de preparación
15 minutos

Tiempo de cocción
30 minutos

Tiempo Total
45 minutos

Porciones
4 porciones

Reproducido con permiso de Vietnamese Food Any Day: Simple Recipes for True, Fresh Flavors por Andrea Nguyen, Copyright © 2019. Publicado por Ten Speed ​​Press, una impresión de Penguin Random House, LLC.

Ingredientes

  • Para las empanadas de ternera:
  • Rebosante 1/3 taza de cacahuetes tostados sin sal o anacardos, finamente picados

  • 3 cebollas verdes medianas, partes blancas y verdes, finamente picadas

  • 1 cucharada de curry en polvo estilo Madrás (preferiblemente marca Sun)

  • 3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

  • 3 cucharadas de agua

  • Rebosante 1 cucharada de salsa de ostras

  • 1 cucharada de salsa de pescado

  • 1 1/2 libras de carne molida (aproximadamente 85 por ciento magra)

  • Para el nuoc cham:
  • 2 a 2 1/2 cucharadas de azúcar o 3 a 4 cucharadas de jarabe de arce

  • 3 a 4 cucharadas de jugo de limón fresco

  • 1/2 taza de agua tibia o según sea necesario

  • 2 cucharaditas de vinagre de arroz japonés sin condimentar (opcional)

  • 3 a 4 cucharadas de salsa de pescado

  • 1 o 2 chiles tailandeses o serranos, en rodajas finas (mantenga las semillas intactas); o 2 a 3 cucharaditas de salsa de ajo y chile o sambal oelek, opcional

  • 1 diente de ajo grande, picado, opcional

  • 1/2 zanahoria pequeña, cortada en palitos finos o rallada, opcional

  • Para las envolturas de lechuga y ternera al curry:
  • 6 onzas de fideos de arroz redondos secos pequeños (maifun) o 8 onzas de capellini de arroz seco o espaguetis finos

  • Hojas de 1 cabeza grande de lechuga de hoja blanda (como mantequilla, Boston u hoja roja o verde)

  • 6 a 8 ramitas tupidas de menta fresca o albahaca

  • 10 a 12 ramitas de cilantro fresco

  • Complementos opcionales:
  • 1 o 2 chiles tailandeses o serranos, en rodajas finas (mantenga las semillas intactas); o 2 a 3 cucharaditas de salsa de ajo y chile o sambal oelek

  • 1 diente de ajo grande, picado

  • 1/2 zanahoria pequeña, cortada en cerillas finas o rallada gruesa

Método

  1. Forme las empanadas:

    En un tazón mediano, combine los cacahuetes picados, las cebollas verdes, el curry en polvo, la pimienta negra, el agua, la salsa de ostras y la salsa de pescado. Agregue la carne y mezcle con los dedos. (Si no cocina de inmediato, cúbralo y refrigérelo hasta por 24 horas).

    Forme 24 hamburguesas, cada una de unas buenas 2 pulgadas de ancho y 1/2 pulgada de grosor. Dejar de lado.

    Cómo hacer envolturas de lechuga con carne para hacer las empanadas

    Wraps vietnamitas de lechuga y carne enrollada en empanadas

    Las envolturas de lechuga vietnamita dan forma a las empanadas

  2. Haz el nuoc cham:

    En un tazón pequeño, combine 2 cucharadas de azúcar (o 3 cucharadas de jarabe de arce), 3 cucharadas de jugo de limón y el agua. Pruebe la lima y, si es necesario, agregue la 1 1/2 cucharadita de azúcar restante (o 1 cucharada de jarabe de arce) y / o 1 cucharada de jugo de lima; diluir con agua si va demasiado lejos. Si hay un borde amargo desagradable, agregue el vinagre para arreglar el sabor.

    Agrega la salsa de pescado al bol; la cantidad que use depende de la marca y de su propio gusto. Apunta a un acabado atrevido y adelantado que sea un poco valiente. (Tenga en cuenta que esta salsa típicamente viste platos que incluyen ingredientes sin sal, como lechuga y hierbas, que necesitarán un toque extra de sabor). Si lo desea, agregue los chiles, el ajo y / o la zanahoria. (Ofrezca los chiles a un lado si los comensales son sensibles al calor). La salsa puede reposar a temperatura ambiente hasta por 8 horas hasta que se sirva.

    Las envolturas de lechuga vietnamita hacen el nuoc cham

  3. Hervir los fideos:

    Hierva una olla grande con agua sin sal, agregue los fideos y vuelva a hervir. Cocine hasta que esté tierna y masticable (las instrucciones del paquete a menudo no son útiles, así que pruebe una hebra, esto puede tomar entre 2 y 8 minutos), escurra, enjuague con agua, escurra nuevamente y deje enfriar durante 5 minutos.

    Dado que los fideos son difíciles de manejar, colóquelos como nidos de 2 pulgadas en un plato o en un tazón poco profundo. Colocar en la mesa con la salsa para mojar, la lechuga y las hierbas frescas.

    Cómo hacer rollitos de lechuga con carne

    Wraps de lechuga con carne de res de los fideos

  4. Cocine las empanadas:

    Engrase ligeramente una sartén para parrilla de hierro fundido (o cubra ligeramente una sartén pesada con aceite) y cocine a fuego medio-alto. En tandas, agregue la carne y cocine de 4 a 5 minutos, volteando a la mitad, hasta que esté medio a medio bien cocido. (Por lo general, estos no se comen a fuego medio, pero puede cocinarlos por menos tiempo, si lo desea). Transfiera a una fuente y deje enfriar por unos minutos.

    Cómo hacer rollitos de lechuga con carne cocinar las empanadas

  5. Sirve las empanadas:

    Haga que los comensales preparen rollos de lechuga con hierbas, fideos y carne. Para comer más fácilmente, puede romper o cortar cada hamburguesa en trozos pequeños. Coloque la salsa en la mesa para que los comensales puedan servirse ellos mismos, o póngala en tazones pequeños antes de servirla. Mojar en la salsa y comer.

    Cómo hacer rollitos de lechuga con carne

Receta recomendada:  Pollo en lata de cerveza {Pollo a tope de cerveza}

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